もったいない

名古屋のしゃぶしゃぶ店で、また食材の使い回しが公表され
ました。お客へ出したが、手つかずで返ってきたしゃぶしゃぶ用
スライス肉を別のお客に出していたことが分かり、叩かれて
います。
クリエイトレストランツが運営する「しゃぶ采」　でのこと。

吉兆の時も思いましたが、それは悪いことなのでしょうか。
「吉兆は高級店だから許されない」
その気持ちは理解できますが。

不衛生な取扱いをしていなければＯＫでは。
客の食べ残しを全て捨てるのは本当に正しいことなの？
「もったいない」

それよりも、この店はしゃぶしゃぶ食べ放題の店だとか。
食べ放題の店で、客が料理を手つかずで残すって、
どういうこと？